22-08-2022 -- Esiste anche una legge sullo zucchero: è il Decreto Legislativo 51/2004 che recepisce una direttiva dell’Unione europea. Tuttavia il decreto non è applicabile allo zucchero impalpabile, candito e in pani (lo prevede l’art. 1).
Vi è lo zucchero di fabbrica, bianco, raffinato o bianco raffinato, liquido, liquido invertito, sciroppo di zucchero invertito, sciroppo di glucosio, sciroppo di glucosio disidratato, destrosio o destrosio monoidrato, destrosio o destrosio anidro, fruttosio.
Per sfatare una sbagliata opinione comune, tra lo zucchero bianco raffinato e lo zucchero di canna non vi è alcuna differenza perché la molecola è esattamente la stessa: il diverso colore è dato solo dalla presenza di alcuni residui vegetali; per il nostro corpo sono esattamente uguali (lo dice il CREA, il più importante ente pubblico di ricerca sull’agroalimentare).